水鱼是什么（漫话水鱼一）

水鱼，学名鳖，又叫团鱼、甲鱼、脚鱼、山瑞、别号王八，霸王。

卵生水陆两栖爬行动物，鳖肉鲜美，营养丰富，不仅是餐桌上的美味佳肴，还是一种用途很广的滋补药品。

水鱼因其肉味鲜美，营养丰富大得美食家们青睐，成为追捧的美味。由于其肉肥味美，于是，人们把那些有钱的富豪大款也称为“水鱼”了。

早些年，北方一些年轻女子纷纷南下广东，以打工为名，千方百计想寻找这些有钱人，作为自己的配偶或情夫。俗称“钓水鱼”，一段时间竟然兴起了“钓水鱼”的时髦。

有句俗话，“脚鱼挂壁头，四脚无靠”，说的是水鱼挂在墙上，四爪乱抓的境况，用来形容一个人如果孤立无援，没有根基，无依无靠，那就像是挂在墙上的水鱼一样。

“鳖”，听说过△△人之间互相叫“鳖”，年纪大的叫“老鳖”，年轻的叫“嫩鳖、细鳖”，生起气来骂起人来就叫“臭鳖”。所以，不明就里的外地人也学着把△△人称之为“△△鳖”，这显然含有不敬的成份，不宜仿效。至于为什么把人叫“鳖”，没有考究。

“王八”这一名字在生活中更是趣闻不少。骂人的如“你真是个王八蛋”，还有形容“戴绿帽子”的男人为“王八”。更有甚者是姓王的遭了殃。

话说有一公司老总在外面办事，给一姓王的“传达室”门卫（现在叫保安）打电话：“喂，你是老王八（吧），……”，这老王听了，说是也不是，说不是也不是。说不是，那么你是谁；说是，那么就成了“老王八”；真的是让人哭笑不得，成为笑话。以后，如果姓王的去接领导电话，就指不定当“王八”，还真让人委屈。

“霸王”一名，对水鱼来说是当之无愧。水鱼是一种凶残的动物，不管是什么东西，一旦被它咬住，它是死也不会松口的。小时候听老人们说，一旦被它咬住了，只有等天打雷了它才会松口。那时我想，要是十天半月，一二月不打雷，那不死定了。当然这可能是吓唬小孩的笑话，我也从来没见过被水鱼咬住要等到打雷那一天的。实际上，据有经验的说，一旦被水鱼咬住，马上连水鱼一起浸到水里，它就会松口的。从这点上看，你说它是“霸王”不“霸王”？！

还有一种“山瑞”，应该也是水鱼的一家。它生活在深山水涧边，寿命比较长，故之称为“山瑞”，这种不常见。

九十年代时，我到云南出差，在云南工作的一个朋友处吃过。那一只山瑞大概五、六斤，很大，背壳比普通水鱼要厚要高，但裙边比较窄小，味道鲜美也差不多，就是肉质比水鱼稍硬一点。据说抓这么大的一只山瑞非常难得，给我们遇上了，就吃过这一次。

“中华鳖”，原来只知叫水鱼，也可能是我孤陋寡闻，从来没听说过它还叫“中华鳖”。

就是那年报道马俊仁带领马家军破世界纪录，夺世界冠军，说是因为喝水鱼汤这个秘方取得的。水鱼也因此名声大噪，喝水鱼汤就可拿世界冠军。由此大家又知道了水鱼还叫“中华鳖”。记得好象有个厂家还专门生产出了“中华鳖精”，曾经风行全国，让其大赚了一笔。

水鱼的抓捕也有讲究，因季节不同，方法也不同。夏秋季节可以打水鱼、钓水鱼；冬季枯水，可直接用手抓用手捉，或者用钢叉叉水鱼。

曾经见过打水鱼的，只见那高手在宽阔的水面上撒一把饵料，就像是知道哪里有水鱼。拍几声巴掌，水鱼就探头了，一根长长的绳钩甩了过去，一只水鱼就打到了。小时候亲眼见一高人就这样打的，当时惊叹不已。

钓水鱼，也见过一神人。那是70年代学大寨，我派在乡下当学大寨工作队员，每天都在社员家吃派饭。先天晚上生产队长安排社员：某某，明天工作队轮到你家吃饭。好，第二天早上，该社员便用缝衣针，穿在尼龙线上，做了几根钓，每根钓上挂上一点猪肝，一头绑在水塘边的瓜棚栓上，有钓一头放入水下，一溜放了七八根。中午收工后，就一路收过去，有口福，还真钓到两只肥美的水鱼，就是这么神奇。

冬季，枯水季节，水塘里的水少了，甚至干了，那就可以直接到塘泥中找水鱼，或者用钢叉去叉。

小时候，我们三兄弟还真的亲手抓到过一只水鱼。至今忆起，还是津津乐道。那是一口干了水的水塘，水干了几天，塘底现出厚厚的稀泥。我们在那里捡田螺。忽然，老二发现烂泥下，有一个小口子在冒气泡，赶快告诉我，我一看就说，好，这里肯定有名堂。我们三个走近一看，塘泥中隐隐约约有一圆圆的轮廓，像是水鱼，我们都不敢用手抓，怕咬。于是便用捞鱼的捞兜，连泥带水把那个圆乎乎的东西一起兜上来，哎，还真是一只水鱼，有两三斤呢。我们三兄弟高兴极了，第一次抓到水鱼，舍不得吃，上街卖了几块钱，高兴了好多天。

叉水鱼也有高手。七十年代，我在水产店工作时，每天都能收购到十几斤水鱼。其中有一个五十多岁的老头，背后背个网兜，手里拿把长长的钢叉，每天都能送来几只水鱼。他就是在一些浅水塘边，用钢叉叉水鱼，天天都有收获。几十年间不知多少水鱼撞在他钢叉下，落入他的网兜中，以至于他搖摇晃晃，低头走路的姿态都神似一只水鱼了。怪不得人们说，如果抓水鱼抓多了，人就会变得跟水鱼样，伸头伸脑，一耸一耸的。

（未完待续）

（二0二三年十月于惠州重新修改）