江米是什么（大米的糯与非糯米）

家里的孩子特别爱吃米饭，白米可以吃一碗。他是一个合格的“厨师”。有一次家里的米饭吃完了，赶上超市的米饭做活动，又买了一袋。结果小家伙不喜欢吃，说没有以前的米饭好吃。我在想，不都是大米吗？有什么区别？

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#秋日生活创作季#大米的“糯”与“非糯”

　　糯米可以理解为黏性。糯米是最常见的一种，粘度很高，颜色乳白色，质地坚硬。非糯米是我们常见的普通大米，普通大米根据形状分为“长米”、“圆粒米”，它们有什么不同？

　　在国内，大米有三种分类，即粳米、粳米、糯米。

　　1、籼米

　　大米是由非糯米制成的大米。大米细长，最长7mm以上，所以也叫长米。大米质地酥脆，油性大，黏性小，颜色多为白色透明，进食率相对较高。

　　根据大米收获季节，可分为早、晚、晚三种大米。大米主要种植在南方，如两湖两广、江西、四川等省份。在国际市场上，泰国大米粒型长，米香浓郁，出口到很多国家。

　　2、粳米

　　粳米是由粳米非糯米碾成的大米。大米是椭圆形或圆形的，所以也叫圆米。粳米质地坚硬，油性大，黏性大，颜色蜡白，透明或半透明，柔软可口，但进食率低。

　　根据收获季节，可分为早粳米和晚粳米，主要种植在华北、东北、苏南、江苏泗洪等地区。常见的东北大米是粳米。粳米的产量远低于粳米。

　　3、糯米

　　糯米又称江米，颜色乳白色，不透明，但煮熟后变得透明，黏稠。

　　对于我们来说，这三种大米，粳米，粳米都是主食。因为它们的性质不同，适合的方法也不同。

　　大米-适用于米饭、炒饭、煮粥。

　　粳米-适用于煮粥、做饭团、寿司等小吃。

　　糯米-一般不做主食，多做糕点、粽子、元宵等传统美食，也可酿米酒。

　　如果你做米饭，粳米有明显的颗粒，而粳米更粘。你以前吃过粳米。这一次，当你把它换成粳米时，你的孩子不喜欢它。看来大米的味道很重要。

　　就营养而言，粳米、粳米、糯米基本相同，都含有蛋白质、脂肪、糖、维他命、矿物质。

　　因此，在购买大米时，我们应该根据味道和做法来选择大米。建议你买袋装大米。虽然价格比较贵，但是因为袋装大米密封性能好，更好的保留了米香，不易变质，容易保存。记住一个标准号——GB/T1354，符合这一标准的是好大米。