花椒肉是哪个地方的菜（别嘴硬）

过年没有片儿肉，能叫过年吗？

花椒肉是著名满、汉特色菜肴。分为京东做法和川味做法，京东菜系，热菜、鲜香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。川味菜系，凉菜、麻辣味型，色泽金红，麻辣咸香。此菜冷吃最好，用于酒菜。

还有两个多月就要过年啦！即使猪肉价格涨到了一百一斤也得做两碗花椒肉，“没肉不叫年啊”！

今天小编就介绍一下正宗的酒店花椒肉的做法，以及花椒肉和片儿肉的区别在哪里。希望大家喜欢！

【京东花椒肉】

食材:猪肋板肉3斤

调料:葱姜丝100克，面酱80克，老抽10克，东古一品鲜酱油50克，味精10克，盐8克，糖10克，料酒150克，香油10克，花椒10克。

制作:肋板肉用喷枪撩去猪毛洗净备用。将肋板肉放入锅内加入适量清水大火烧开，打去浮沫，加入料酒和大块葱姜，煮至成熟，（用筷子扎透就可以了）捞出。

将肋板肉用抹布擦干肉皮上的水份，抹上老抽酱油晾干备用。

锅入宽油烧制8成热放入肋板肉炸至外表金黄起泡捞出放凉。将肉切成1厘米左右的厚片。

把花椒放入碗底，码上切好的肉片。

将调料放入碗内搅拌均匀（不要加水），浇在肉片上，放上葱姜丝，封上保鲜纸，大火蒸2个小时就可以了。

花椒肉和唐山的家常片儿肉在制作方法上有着很大的不同，片儿肉煮的不用太透6成熟就可以，炸完后用炖肉的方法将肉炖至成熟，再改刀码入碗内，调汁用的面酱比例加大，是将面酱一片一片抹在肉片上然后加入适量煮肉老汤进行蒸制。相比前者小编更爱吃咱们唐山的片儿肉！

以上就是花椒肉的做法和唐山片儿肉的区别。大家学会了吗？觉得还行请您关注一下！谢谢大家支持！

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