在Java中，"字符串"（String）和"文本"（Text）这两个词语并没有标准的、特定的含义区分。然而，他们通常在特定的上下文中有特殊的含义。

字符串（String）

在Java中，String是一个内建的类，用于表示一系列的字符。String对象是不可变的，也就是说，一旦String对象被创建，它的内容就不能被改变。如果你需要改变一个String，Java会创建一个新的String对象，包含改变后的字符序列。

文本（Text）

"文本"这个词在Java中没有特定的技术含义。它通常用于描述大量的、或者可能包含多行的字符串数据。例如，你可能会将从文件或网络读取的数据称为"文本"，尽管这些数据实际上可能是以String对象的形式表示的。

在某些上下文中，"文本"可能指的是具有特定编码（如UTF-8、ASCII等）的数据。例如，当我们讨论"文本文件"时，我们通常指的是包含以某种字符编码表示的字符的文件，而不是包含二进制数据的文件。

在JavaFX等图形用户界面库中，"Text"可能是一个具体的类，用于在界面上显示文本内容。

总的来说，"字符串"和"文本"的含义可能会根据上下文的不同而变化。在Java中，"字符串"通常指的是String对象，而"文本"通常指的是大量的、可能是多行的、可能有特定编码的字符串数据。