切鱼片的方法和技巧（肉类食材这样切的更好吃生活小妙招）
云基奔 • 2024-01-10 01:33:35 • 次
摘要：正确的切菜技巧【下集】。五星级大厨不会告诉你，肉这样切更好吃！1.牛羊肉筋腱比较多，要想口感好不塞牙，就要把筋腱切断。所以要逆着肉的纹理切，刀和纹理呈90度垂直，纹理呈井字形，这
正确的切菜技巧【下集】。五星级大厨不会告诉你，肉这样切更好吃！
1.牛羊肉筋腱比较多，要想口感好不塞牙，就要把筋腱切断。所以要逆着肉的纹理切，刀和纹理呈90度垂直，纹理呈井字形，这样的牛羊肉更加鲜嫩。
2.猪肉相对比较嫩，切肉要顺着纹理切，刀和肉纹水平肉片纹理成川字形，这样能保存部分筋腱，烹调的时候才不会散。
3.鸡鸭肉的肉质细嫩几乎没有经。必须写着肉纹切才能烹调后保持形态。
4.鱼肉的肉质更加细嫩。切刀成45度顺着肉的纹路斜切，不然烹饪的时候很容易散掉。新手朋友可以先将肉放冰箱冷冻一会，让肉硬一点更容易切。没学会的收藏起来慢慢看。
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